あなたへの美味しいプレゼント

忙しい毎日でなかなか時間がとれない。 でも、食事はなるべく手作りしたい。
プレミ本舗は、手作りを大切にするすべての人たちへ 自然の恵みを余さずにお届けしたいと考えます。

ができるまで


1.かつお節を削って、極薄ふわふわの食感の削り節をつくる。

こだわりポイント①
かつお節は、たくさんの薪を使って濃い煙で燻すので、香ばしい香りのする鹿児島から 運んできます。

こだわりポイント②
お湯にやわらかく溶け込みとろっとした食感になるよう、「輪切り削り」で「薄く」削ります。
円盤にたくさんのカンナの刃!そのどれもがティッシュ1枚分というわずかな刃先だけが出るように 調整され、その円盤を回転させると極薄ふわふわに削られたかつお節が、少しずつ出てきます。

こだわりポイント③
かつお節削りの風味と香りが削りたてのままになるよう、削ってすぐに輸送用の密閉された 袋に詰め、袋の中の酸素を追い出し、素早く窒素で満たします。

こだわりポイント④
削ってから、「まるごとキューブだし(R)」に加工するまで、できるだけ時間が空かないよう、 フリーズドライ工場での生産の直前に、かつお節を削ります。

2.極薄ふわふわのかつお節と昆布のうまみなどを、丁寧に混ぜ合わせ、本格おだしを仕上げる。

こだわりポイント⑤
かつお節は長時間沸かしたお湯に入れると香りが逃げ、渋みなども出てくるため、 できるだけ短い時間でまんべんなく混ざるようにします。

3.四角い型に、出来上がったおだしを熱いうちに流し込み、そのまま凍結乾燥する。

こだわりポイント⑥
おだしは香りが命!型に流し込まれたお出汁は、素早く凍結乾燥します。